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中国十大名茶之一的太平猴魁属于什么档次

更新时间:2020-03-14 13:47

太平猴魁是中国的十大名茶之一,也是产自安徽的著名茶叶,其作为备受欢迎的一种茶叶,拥有着独特的口感和茶香,营养价值非常的高,具体的介绍如下!
中国十大名茶之一的太平猴魁属于什么档次
太平猴魁名字的由来
 
传说古时候,在黄山居住着一对白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾迷失了方向。老毛猴立即出门寻找,几天后,劳累过度,老猴病死在太平县的一个山坑里。
 
山坑里住着一个老汉,以采野茶与药材为生,他心地善良,当发现这只病死的老猴时,就将他埋在山岗上,并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁,正要离开时,忽听有说话声:“老伯您真好,我一定会报答您。”但却不见人影。
 
第二年春天,老汉又来到山岗采野茶,发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。这时老汉才醒悟过来,这些茶树是神猴的谢礼。
 
为了纪念神猴,老汉就把这片山岗叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由予猴茶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为太平猴魁了。
中国十大名茶之一的太平猴魁属于什么档次
太平猴魁的制作方法
 
1、采摘
 
太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控,太平猴魁的采摘期一般在4月中旬前后,立夏前停采,每年只有15~20天时间。因此,太平猴魁没有明前茶一说。
 
采摘标准为一芽三叶初展,还要做到“四拣八不采”。
 
“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶,二拣生长旺盛的茶树采摘,三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘,四拣肥大多毫的茶叶。
 
“八不采”即以不采无芽,二不采小,三不采大,四不采瘦,五不采弯弱,六不采虫食,七不采色淡,八不采紫芽。
 
2、摊放
 
摊放的目的,其一是蒸发部分水分,降低茶叶细胞的张力,使叶茎由脆变软;其二是由于水分的散失而引起芽叶中的内含物质的一系列化学变化,为形成太平猴魁色香味的独特品质,奠定物质变化的基础。
 
摊放场所要求清洁卫生、阴凉、空气流通,不受阳光直射,鲜叶摊放在竹匾、晒垫上。摊放时间4—6小时。
 
鲜叶摊放程度以叶质由硬边软,开始失去光泽,青气减少,清香初显为宜。
 
3、杀青
 
鲜叶摊晾萎凋后开始拣尖,再将删选留下的优质鲜叶进行杀青,杀青的目的是破坏酶的活性,制止多酚类氧化促使芳香物质挥发,去掉青草气,增加茶叶的香气必须掌握温度和速度,过嫩或过焦都会影响口感杀青还可以使叶质变软,理顺茶条,便于做形。
 
翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”,历时2—3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。
 
4、捏尖理条
 
捏尖是太平猴魁独有的工艺,利用茶叶的粘性把茶叶粘在一起固型,将杀青叶一枝枝理平,理直在筛网上,茶叶不相互折叠、不弯曲、不粘靠。是将炒热的茶一根根用手捏紧,这个过程动作得快,茶叶凉了就不好捻。
 
捏尖过后,压茶整形,上下筛网夹好捏尖茶叶,用木滚轻轻滚压,以叶片平伏挺直即可,做形要轻,过度重压,压破嫩茎和芽叶,会造成茶叶汁水流失,影响猴魁茶的品质。
 
5、烘焙
 
将理条过后的茶叶放在木制小笼子里,用火烘焙。
 
6、摊放
 
初次烘焙之后,将茶叶再次进行摊凉。主要目的是使茶叶嫩茎和叶片中的水分重新分布,即“走水”。
 
7、复烘
 
摊放之后,进行再次烘干。使茶叶含水量达到要求。烘干,这一步很讲究,必须用炭火烘茶。
 
烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼,把茶叶一根根顺直轻轻放入,这个茶叶很娇嫩的,动作要轻。
中国十大名茶之一的太平猴魁属于什么档次
太平猴魁的功效
 
太平猴魁所含有的化学成分高达500多种,主要成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、糖类、维生素、脂质以及有机酸等。除此以外,太平猴魁还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素,它们之间的组合比例十分和谐。
 
太平猴魁属于绿茶类,它性属寒凉,与大部分绿茶的功效一样。其中,咖啡碱具有振奋精神、消除疲劳、强心解痉等功效。而茶多酚中的儿茶素则能有效促进人体的血液循环,从而达到活血化瘀、防止动脉硬化等效果。另外,太平猴魁的茶叶中还含大量维生素C,它不仅能延缓皮肤老化,还能清洁肌肤、美容养颜。
中国十大名茶之一的太平猴魁属于什么档次
综上所得,猴魁茶是一种非常好的优质茶叶,猴魁成茶叶片长在8~10cm,绿茶中最大的叶片,造就了内质丰富,滋味醇厚,香高而不苦涩的特性。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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